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La chimie contre le vieillissement
Une équipe de France 2 a enquêté sur les techniques et les produits utilisés pour produire le fruit le plus familier des Français, la pomme.

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FRANCE 2 Francetv info, publié le 05/03/2015 | 22:32

Dans les allées d'un verger, Pierre Clos a trouvé une nouvelle variété à commercialiser, la rouge glamour. Pour garantir un succès, il faut que ces pommes puissent se vendre pendant dix mois après la récolte. Pour cela, il utilise un étonnant traitement. "C'est un produit de conservation qui s'appelle SmartFresh, qui permet d'optimiser la durée de vie des pommes en atmosphère contrôlée", explique-t-il.

La chimie contre le vieillissement



Le technicien de la société qui commercialise le produit est à la manœuvre. Dans le frigo où les pommes sont stockées, il jette deux sachets d'un conservateur très puissant dans un simple seau d'eau. Un gaz invisible à l'œil nu se forme alors pour se déposer sur les pommes. Seulement quelques secondes d'opération pour un résultat à long terme. "À partir de maintenant, on peut les conserver 12 mois sans aucun problème", explique Pierre Clos.

Dans le frigo, la pomme rouge glamour subit en fait un traitement hormonal. L'éthylène qu'elle fabrique naturellement entraîne le vieillissement du fruit. En se fixant sur les récepteurs de l'éthylène, le SmartFresh bloque le processus. Résultat : la pomme ne vieillit plus et peut être vendue toute l'année.

Suite de la VIDEO: Peut-on encore manger des pommes ?



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La pomme rouge ou pomme du diable

Le marché de la pomme en France


La production de pommes

2 000 000 000 kilos

La pomme est l'un des fruits les plus consommés, après les agrumes, la banane et le raisin.
Il se récolte environ 64 millions de tonnes de pommes annuellement dans le monde, dont environ 2 millions de tonnes en France.

737 000 000 kilos

La consommation (demande) du marché français se situe autour de 737 000 tonnes dans les différents circuits de la distribution (grandes et moyennes surfaces, marchés, primeurs, hard discount,etc.) auxquelles s’ajoutent 44 000 tonnes en restauration.

De 1992 à 2012, les surfaces de vergers de pommiers français sont passées de 61 000 ha à moins de 44 000 ha. Le verger national de pommes subit une érosion constante : entre 1992 et 2007, 42,28% des vergers ont même été arrachés !

Pommes- Le saviez-vous ?

20

En France, environ 20 kg de pommes sont consommés par an et par foyer.

Les pays producteurs européens ont également été touchés de plein fouet par la météo, entraînant une baisse moyenne de 9% sur l’ensemble de la zone UE en 2012-2013.

400

Il existe plus de 400 variétés en France, dont 16 variétés très appréciées des Français.

La pomme détrône tous les autres fruits. Avec 22,6 % de part de marché, elle est le best-seller des primeurs et grandes surfaces de l’Hexagone.

38%

38% de la production de pommes en France sont exportés
La France est le troisième producteur européen de pommes, derrière la Pologne et l'Italie

La filière Pommes et Poires emploie aujourd’hui quelque 50 000 personnes (équivalents temps plein) sur le territoire français, ce qui en fait l’un des principaux pourvoyeurs de main-d’œuvre en milieu rural.

41.000 ha production-pommes-france-région

Il y a un peu plus de 41 000 hectares de cultures de pommes en France.

Le verger français moyen fait 12 ha contre 200 ha en Argentine.

27

On a trouvé jusqu'à 27 couches de pesticides sur certaines pommes !

VIDEO. Cliquez: Peut-on encore manger des pommes ?

Les pommes Golden, Gala et Granny Smith sont les variétés les plus répandues en France.
Manger des pommes

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